|
|
Kippenbouten Met Tuinkruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 flinke (EKO) kippenbouten
- zout
- witte peper uit de molen
- 75 gram boter
- 2 eetl. (zonnebloem)olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 5-6 jonge worteltjes, in plakjes gesneden
- 100 gram ontbijtspek, in kleine blokjes
- 1,5 dl droge witte wijn, zoals Pinot Blanc (Elzas)
- 2,5 dl kippenbouillon
- 2,5 dl (kook)room
- 1 kruidenboeketje (6 takjes platte peterselie
- 2 takjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kippenbouten in met wat zout en peper. Verhit een braadpan en laat boter en olie er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Bak de bouten er aan alle kanten goudbruin in. Trek daarvoor 12- 15 minuten uit.
Neem de bouten uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui 2 minuten in het resterende boter en oliemengsel. Voeg spekblokjes toe en laat ze nog 2 minuten met de uien fruiten. Roer daarna knoflook en worteltjes toe. Roer alles goed door. Schenk er na 1 minuut wijn, bouillon en kookroom aan toe. Laat alles even flink doorkoken.
Leg de kippenbouten in de pan en schik het kruidenboeketje er tussen. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en houd alles 40 minuten tegen de kook aan. Keer de bouten wel enkele malen om.
Neem de bouten na het stoven uit de pan. Houd ze warm. Schenk de saus door een zeefje in een andere pan. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer peterselie en tijm door de saus.
|
|
|